Receta de cocido madrileño tradicional: tiempos, trucos y vuelcos explicados al detalle - De Rechupete
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El cocido madrileño, nacido de la olla humilde, es en realidad un plato de arquitectura clásica: caldo claro que abre el apetito, garbanzos cremosos como columna vertebral, verduras que suavizan y carnes que dan hondura. Se sirve en orden casi litúrgico —sopa, legumbres, viandas— como una pequeña sinfonía doméstica hecha de tiempo y paciencia. En un gran hotel de la Belle Époque, como el @mo_ritzmadrid, esa receta se vuelve aristocrática sin perder el alma: porcelana fina, caldo transparente, ca
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