Alta gastronomia sem alta tecnologia? Um livro de cozinha sem receitas? As regras invertem-se no Cook it Raw, onde chefs de renome mundial voltam às origens para pescar, caçar e colher, pondo de lado ...

Dry aged: "Tudo o que precisava para trabalhar com peixe fresco todos os dias em BH" , diz o chef Cristóvão Laruça (foto: Nereu Jr/Divulgação) Não se usa nada a gás ou elétrico. O fogo é o elemento ...